Facts About Carbohydrates In Hindi
कार्बोहाइड्रेट मनुष्य के लिए ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक हैं। इनमें तीन प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इनमें फाइबर, चीनी और स्टार्च शामिल हैं। वे आमतौर पर कैलोरी में कम होते हैं और इस प्रकार, स्वस्थ आहार बनाए रखने में मदद करते हैं।
कार्बोहाइड्रेट क्या हैं? (What are Carbohydrates in Hindi)
कार्बोहाइड्रेट कार्बन, ऑक्सीजन और हाइड्रोजन परमाणुओं से बने जैव-अणु हैं। कार्बोहाइड्रेट में हाइड्रोजन और ऑक्सीजन का अनुपात 2:1 है, जो पानी के समान है। ये मैक्रोन्यूट्रिएंट सभी जीवित प्राणियों को ऊर्जा प्रदान करने में प्रमुख भूमिका निभाते हैं। हमारे शरीर में, सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट को चीनी में परिवर्तित करके ऊर्जा का उत्पादन किया जाता है और बाद में कोशिकाओं द्वारा अपनी ऊर्जा के लिए उपयोग किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट के स्रोत (Sources of Carbohydrates in Hindi)
दलिया, ब्राउन राइस, मल्टीग्रेन अनाज, गेहूं का पास्ता, गेहूं की रोटी कुछ जटिल कार्ब खाद्य उत्पाद हैं, जो हमारे आहार को संतुलित करते हैं और हमारे कोशिकाओं, ऊतकों और अंग प्रणालियों को उनके चयापचय के लिए ऊर्जा प्रदान करके स्वस्थ और सक्रिय रखते हैं।
ऊर्जा पैदा करने के लिए कार्बोहाइड्रेट को आसानी से पचाया जा सकता है और ग्लूकोज में तोड़ा जा सकता है। कार्बोहाइड्रेट में प्रति ग्राम 3 से 4 कैलोरी होती है।
दिलचस्प कार्बोहाइड्रेट तथ्य (Interesting Facts about Carbohydrates in Hindi)
कार्बोहाइड्रेट के बारे में और भी कई रोचक तथ्य हैं,
Fact -01
कार्बोहाइड्रेट को भोजन के बुनियादी घटकों में से एक के रूप में जाना जाता है जिसमें शर्करा, स्टार्च और फाइबर शामिल हैं जो अनाज, फलों और दूध उत्पादों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
Fact -02
ताज़ी सब्जियों जैसे कद्दू, गाजर, टमाटर, बीन्स, ब्रोकली, खीरा, स्क्वैश आदि में रेशेदार कार्बोहाइड्रेट पाए जा सकते हैं।
Fact -03
चीनी, चावल और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों सहित बहुत अधिक खराब कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने से कैलोरी में असामान्य वृद्धि होती है, जिससे मोटापा होता है और बदले में, कम कैलोरी कुपोषण और अन्य पोषण की कमी के विकारों को जन्म देती है।
Fact -04
दूध और अन्य पौधों के स्रोत, जैसे सेब, संतरा, केला, अनानास, शकरकंद, जामुन सरल कार्बोहाइड्रेट के समृद्ध स्रोत हैं।
Fact -05
अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स – वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज के समान , मानव शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट का उत्पादन नहीं किया जा सकता है, इसलिए आहार के माध्यम से पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति की जानी चाहिए।
Fact -06
कार्बोहाइड्रेट वाले कई खाद्य पदार्थ भी फाइबर की आपूर्ति करते हैं और ये फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं और स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में भी शामिल होते हैं।
Fact -07
फाइबर सामग्री के आधार पर, आगे सरल कार्बोहाइड्रेट और जटिल कार्बोहाइड्रेट में वर्गीकृत किया जाता है। सरल कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर को तेज करते हैं, जबकि जटिल कार्बोहाइड्रेट में फाइबर होता है, जो शर्करा के पाचन को धीमा कर देता है।
Fact -08
स्वास्थ्य शोधकर्ताओं और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, आधुनिक जीवन शैली और खाने की आदतों वाले अन्य लोगों की तुलना में उच्च कार्ब आहार वाले लोग दुबले और स्वस्थ रहते हैं।
Fact -09
कार्बोहाइड्रेट के स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर दोनों स्रोत हैं । ताजे फल, सब्जियां, दालें आदि जैसे पौधों के खाद्य पदार्थों को स्वस्थ स्रोत माना जाता है और अस्वास्थ्यकर स्रोतों में सोडा, सफेद ब्रेड, कृत्रिम चीनी, पेस्ट्री और अन्य अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
Fact -10
कार्बोहाइड्रेट जीवित गतिविधि के महत्वपूर्ण पहलुओं के लिए जिम्मेदार हैं और मुख्य रूप से वसा के ऑक्सीकरण, शरीर के प्रोटीन के टूटने और अन्य मानव चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल हैं।
Fact -11
पौधों और जानवरों सहित सभी जीवित जीव अपनी कोशिकाओं में अपनी ऊर्जा जमा करते हैं। जंतु अपनी ऊर्जा ग्लाइकोजन के रूप में संचित करते हैं और पौधे अपनी ऊर्जा स्टार्च में संचित करते हैं। उदाहरण के लिए- आलू।
Fact -12
मनुष्य को अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट खाने पर ध्यान देना चाहिए। साधारण कार्बोहाइड्रेट के रूप में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट खाने से वजन जल्दी बढ़ता है क्योंकि हमारा शरीर अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट को वसा के रूप में संग्रहीत करता है।
Fact -13
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे कुकीज, चीनी कैंडीज, केक, पेस्ट्री, आदि में आमतौर पर साधारण कार्बोहाइड्रेट अधिक होते हैं, जो अक्सर स्वास्थ्य संबंधी विकारों का कारण बनते हैं, जिसमें मोटापा भी शामिल है अगर बहुत बार खाया जाए।
Fact -14
मनुष्य को अपने खाने पर ध्यान देना चाहिए। फलों और सब्जियों के रूप में बहुत सारे जटिल या अच्छे कार्बोहाइड्रेट शामिल करना चाहिए और कैंडी, चीनी, सफेद पास्ता, कुकीज़, ब्रेड और यहां तक कि फलों के रस में पाए जाने वाले परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट या साधारण कार्बोहाइड्रेट से बचना चाहिए।
Fact -15
कार्बोहाइड्रेट से भरपूर सब्जियों में शामिल हैं- रतालू, बीन्स, कद्दू, शकरकंद, ताजा चुकंदर, ब्रोकली, शतावरी, पालक, टमाटर, प्याज, मिर्च, खीरा, गाजर, मटर, बटरनट स्क्वैश, सफेद आलू आदि। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर फलों में शामिल हैं- सेब, आम, नाशपाती, अंगूर, अंगूर, आड़ू, जामुन, संतरा, केला, अनानास, आदि।
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